Petite brioche roulée au yaourt

Une brioche roulée pour le goûté.

Les ingrédients :
1 yaourt
2 jaunes d'oeuf (+1 oeuf pour la dorure)
350 grs de farine
60 grs de sucre
50 grs de beurre
1 càc de sel
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 peu de lait
Du sucre en grain pour mettre sur la brioche.

La préparation :
Moi, j'ai un robot qui fait tout à ma place.
Sinon mettre dans un saladier la farine, le sucre, le yaourt, les jaunes d'oeuf, le lait tièdit, le sel et la levure (surtout ne pas mettre en contact le sel et la levure) et bien pêtrir, jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Ajouter le beurre en dès petit à petit et repêtrir.

La pâte doit être bien souple et lisse. Former une belle boule et laisser doubler dans un endroit chaud pendant 3 à 4h.
Repêtrir un peu pour dégazer la pâte. Divise en 4 petites boules égales. Former des rodins, les étaler un peu au rouleau à pâtisserie (afin de former un rectangle). Rouler les 4 rondins et les placer (comme sur la photo) dans un moule à cake. (on pourrait étaler de la confiture ou de la pâte à tartiner avant de rouler la pâte)
Laisser doubler encore 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et badigonner la bricohe (dorure) et mettre des grain de sucre dessus (un peu, beaucoup, à la folie, comme vous voulez!)
Cuire pendant 25 à 30 min, la briohe doit être bien dorée.

Gratin de courgettes et topinambours "Petit chef"

Voici un petit gratin comme les aime tant mon loulou.
Un gratin pour les petits chefs qui convient tout à fait aux grands gourmands aussi!

Pour les enfants de + de 2 ans :

Les ingrédients :
(pour un plat à gratin)
3 courgettes moyennes
3 topinambours moyennes
De la béchamel : du beurre, de la farine, du lait, un peu de muscade, sel et poivre.
Du gruyère rapé
Un peu d'huile d'olive

La préparation :
Couper à la mandoline les courgettes et les topinambours (en rondelles). Les poêler avec un peu d'huile d'olive (juste cuit et un peu coloré).

Faire une béchamel : Faire fondre dans une casserole le beurre (environ 25 à 30 grs), ajouter la farine (environ 2 cuillières à soupe) bien mélanger et ajouter petit à petit le lait (environ 20 à 25 cl) bien mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Eteindre et réserver.

Dans un plat à gratin, placer les courgettes et topinambours. Ajouter la béchamel et mettre le fromage rapée dessus.

Placer au four grill (environ 200°C) le gratin pendant 10 à 15 min. Et c'est prêt!

Servir à loulou avec un petit filet de poisson :-)

Bananes poêlées (Petit chef)

Mon loulou adore les bananes. alors voici une petite banane poêlée. Il a tout englouti en moins de 2!

Pour petits chefs, de plus de 18 mois.

Les ingrédients :
1 banane
1 petite noix de beurre
1 crêpe dentelle

La préparation :
Couper la banane en 4. dans la largeur et dans la longueur après. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir les morceaux de banane sur chaque face (cuisson environ 5 min).

Placer les bananes dans une petite assiette et émietter une crêpe dentelle dessus, pour le croustillant.
Et voila, c'est fini; Super simple et super bon!

Les macarons Chocolat/Noisette

Pour aller avec ma petite pâte à tartiner, il fallait bien faire des petits macarons, mais pour changer un peu j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisettes, le résultat est plutôt bon!

(Désolée, pas de photos du macaron entier, on a tout mangé lol)


Les ingrédients :

Les côques de macarons (environ 25 à 30 macarons (50 à 60 côques))

- Les poudres : 125 g de noisettes poudre + 225 g de sucre glace ==> passer au robot-coupe et tamiser.
- 100 grs de blancs d'oeufs (4 blancs environ) et 30 g de sucre semoule ==> Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit en pluie. Continuer de fouetter jusqu'à la formation d'un bec d'oiseau.
Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.


Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.

Préchauffer le four (Four ventilé : 160° environ 10 mn - Four statique 210° )

Cuire 10 à 12 min.

A la sortie du four, laisser refroidir les côques avant de les décoller.



La ganache

Notre petite pâte à tartinette que l'on a fait avant (la recette ici)

Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.

Vous pouvez comme moi décorer les côques avec du chocolat amer en poudre (saupoudrer les côques de chocolat dans un petit tamis)

 

Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Riz au lait de coco et au lait concentré

Le riz au lait est un de mes desserts préféré (lol vous me direz, j'en ai beaucoup de desserts préférés)
Aujourd'hui, une petite variante du traditionnel riz au lait : le riz au lait de coco et au lait concentré.

Les ingrédients :
400 ml de lait de coco
400 ml de lait concentré non sucré
200 ml de lait demi-écrémé
120 grs de riz rond
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
80 grs de sucre en poudre
de l'arôme de noix de coco

La préparation :
Dans une casserole, verser le lait de coco, la lait concentré et le lait demi-écrémé, ajouter la vanille, le sucre et le riz. Faire cuire à feu moyen/doux :-) pendant au moins 45 min, en remuant régulièrement pour éviter que cela accroche au fond de la casserole.
Une fois cuit, placer le riz dans des ramequins.
Déguster tiède ou froid; moi je préfére tiède.

Remarque : le riz au lait n'a pas beaucoup le goût de noix de coco, je pense qu'il faut y rajouter de l'arôme ou de la noix de coco rapée pour que ce soit meilleur!
En tout cas, c'est super bon, j'adore!

Ps : désolée les photos sont pas terribles