Galette des rois Coco-Chocolat

Et une petite dernière pour l'année 2013 (oui oui overdose de galettes), voici la galette coco-chocolat
 (et ici la classique à la frangipane << recette ici >> et pommes miel et épices << recette ici >>)

Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées
Garniture coco-chocolat :  90 grs de coco rapée, 30 grs de poudre d'amande, 50 grs de sucre roux, 2 oeufs, 100 grs de chocolat, 110 grs de beurre, 2 càs de rhum et de la vanille en poudre.
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
La garniture coco-chocolat : Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir, ajouter la coco rapée,  la poudre d'amande ainsi que le rhum et la vanille. Bien mélanger et y ajouter le chocolat et le beurre fondu, lisser et réserver.
Dérouler une pate feuilletée.
Placer la garniture coco-chocolat au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!


Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée  et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et quelques petits trous sur le dessus.

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est prêt!


C'était la dernière, à l'année prochaine pour une nouvelle version.

Galette des rois aux pommes/miel/épices

Et voici la version aux pommes/miel/épices  (ici la classique à la frangipane << recette ici >> et coco-chocolat << recette ici >>)

Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées
un peu de beurre
3 càs de miel
5 pommes (n'importe lesquelles, dans la mienne, il y avait des cox-orange, j'adore ces pommes)
des épices (canelle et du 4 épices)
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
Peler et couper en morceaux les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre le miel et un peu des épices. Cuire environ 5 à 7 min (compôte avec morceaux). Laisser refroidir.
Dérouler une pate feuilletée (toujours toute faite)
Placer les pommes en compôtes au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!

Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et les petites trous.

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est toujours miam!! moi qui n'aime pas trop la frangipane, alors celle aux pommes, je me régale!!

Galette des rois à la frangipane

Bon avant que la Galette ne devienne "has been!" , voici 3 petites versions (ici la classique à la frangipane, mais aussi coco-chocolat << recette ici >> et pommes miel et épices << recette ici >>)

Alors, soit vous allez encor faire une bonne galette cette année ou bien cela attendra l'an prochain :-) )

La galette à la frangipane, vraiment pas ma préférée du tout, mais elle plait beaucoup à mon entourage.
Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées (toute faite....OUHHHHHHH pas bien :) )
Frangipane :  125 grs de poudre d'amande, 100 grs de sucre roux, 2 oeufs, 90 grs de beurre, 2 càs de rhum et de la vanille en poudre (oui oui j'adore et j'en mets partout...)
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
La frangipane : Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir, ajouter la poudre d'amande ainsi que le rhum et la vanille. Bien mélanger et y ajouter le beurre fondu, lisser et réserver.
Dérouler une pate feuilletée (toute faite....OUHHHHHHH , promis l'an prochain, je la fais moi-même).
Placer la frangipane au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!

Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée  et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et quelques petits trous sur le dessus (pas comme moi car sinon elle sera toute gonflée et toute moche (voir photo :-) ).

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est prêt!
Ensuite placer un petit loulou sous la table, (pour ne pas qu'il triche) afin qu'il tire les rois. Bon, on a triché pour lui, car c'est lui qui a eu la fève (loulou heureux, parents heureux^^)

Ps : La sublime couronne "Home made" faite par loulou (oeuvre d'art, pièce unique)

Dimanche c'est le "galette des rois day"

Coucou,

Cette année, je n'ai pas encore fait de galette des rois et oui c'est dimanche le jour et je ne fais pas de galette avant ce jour.
Cette année, je vais en faire une à la frangipane, je suis pas très fan de la frangipane mais autour de moi, ils aiment beaucoup, alors c'est pour leurs faire plaisir!!

Mais, pour celles qui aimeraient bien en faire une avant que je mettes ma recette en debut de semaine prochaine, vous pouvez aller jeter un petit coup d'œil sur les 2 recettes que j'ai faites l'an dernier :



- La Galette des rois Pomme Poire Framboise << Recette ici >>

- La Galette des rois Pomme chocolat << Recette ici >>



Régalez-vous et passez un bon week-end.

Osso Bucco de dinde

Après le vrai Osso Bucco (au jarret de veau), voici une déclinaison avec des cuisses de dinde.
La recette est la même mais on remplace le jarret de veau par la cuisse de dinde.

Pour être franche, je pense que ses cuisses de dinde coupées en tronçons, ce n'est pas vraiement une bonne idée, car on se retrouve avec plein de petits os et ceci n'est pas très agréable à manger quand on risuqe de se casser une dent à chaque bouchés. Alors, je pense que cela serait judicieux de remplacer les tronçons par des morceaux de dinde sur os (cuisse, avant cuisse, ailes).

Sinon, je vous conseille d'aller faire un tour sur la vrai recette << ici >> , qui reste ma préférée, miam!!

Pour 4 personnes :

Les ingrédients :
1kg de morceaux de dinde sur os (cuisse, avant cuisse, ailes)
1 bel oignon
2 belles échalottes
2 gousses d'ail
3 tomates
1 boite de tomates entières
25 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 càs de farine
Sel et poivre
Huile d'olive

La préparation :

Emincer les échalottes, l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir tout ce petit monde dans un peu d'huilde d'olive.

Faire revenir ensuite les morceaux de viande (saler et poivrer les bêbêtes avant) (moi à ce moment la j'enlève les oignons et échalottes et je les reserve pour éviter qu'ils ne brûlent, je les remets quand la viande est dorée).


Quand la viande est dorée, singer la à l'aide des 2 cuillières à soupe de farine.
Mouiller ensuite au vin blanc, puis au bouillon de volaille. Bien délayer pour que la farine soit complêtement dissoute.
Couper en dès les tomates et les ajouter dans la cocotte. Mettre la boite de tomates entières aussi (il faut ouvrir la boite et mettre que les tomates dedans, hein *je sais blague pourrie*)


Une fois tout ce petit monde dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement!
Puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuer régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.


Et c'est fini!
Cet Osso bucco de dinde, je l'ai accompagné de pâtes et d'haricots verts.
C'est encore meilleur réchauffé!

TRES BONNE ANNÉE 2013

Juste un petit coucou pour vous souhaiter à tous une très bonne année 2013.
Bises

Chouquettes

Après les gougères, voila les chouquettes (perso, j'adore ces petites choses, trop bon!!!!)
La recette est similaire à celle des gougères, mais faut éviter d'y mettre du fromage, hein!!!

Pour 25 à 30 chouquettes

Ingrédients :
  - 5 oeufs
  - 150 grs de farine
  - 80 grs de beurre
  - 15 cl d'eau
  - 15 cl de lait
  - un peu de sucre et de sel
  - des grains de sucre


Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait avec le beurre et un peu de sel (si beurre doux) et de sucre (5grs)
Sur feu très doux, ajouter la farine et mélanger énergiquement pour dessécher la pâte (2 min environ).

Ensuite, soit au robot ou aux biscotos :
Placer la pâte dans la cuve du robot ou sinon dans un récipient. Et incorporer les oeufs un par un en mélangeant vivement (pour obtenir une pâte bien homogène).

Placer la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de petites cuillières).
Faire des petits tas (en laissant de l'espace entre chaque, car les choux gonflent à la cuisson) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Puis, saupoudrer de grains de sucre (un peu, bcp ou à la folie).

Faire cuire à 200°C pendant 25mn (surveiller mais en aucun cas ouvrir le four pendant la cuisson)

Servir froid, s'il en reste ^^