Roti de porc orloff

Il n'y a rien de mieux quand on fait les choses soi-même.

Voici le roti de porc orloff fait maison

Pour 6/8 personnes :
Les ingrédients :

- 1 beau rôti de porc (dans le maigre) (1kg200)
- 6/8 tranches de bacon
- 6/8 tranches de coppa
- 6/8 tranches de fromage à pâte dure
- 10 tranches de fromage à burger

Pour la cuisson
- de l'ail
- oignon et échalotte
- huile d’olive
- un peu de beurre de beurre
- un filet d'eau
- sel et poivre
- papier alu

La préparation :
Couper le roti en tranches (si vous êtes feignants (oui, oui, je t'ai vu...) acheter déjà tranché.
Ensuite, on fait une jolie tour :
1 tranche de roti, 1 tranche de bacon, 1 tranche de fromage à pâte dure, 1 tranche de coppa, 1 tranche de fromage à burger, et on recommence en finissant par une tranche de roti.
On ficelle la bête afin que le roti ne s'effondre pas.

Pour la cuisson :
Four à 180°C.
Dans un plat, placer le roti, avec l'ail en chemise (juste écrasée), les oignons et échalotes émincés. Un filet d'huile, une noix de beurre, un trait d'eau, sel et poivre.
On recouvre le tout d'une feuille d'alu et on fait cuire pendant 50 min.
Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 min.

Laisser repose un peu et c'est prêt!

Crème à la vanille

Un petit dessert sympa et facile à faire!

Pour 8 ramequins :

Les ingrédients :
5 jaunes d'oeuf
100 grs de sucre
vanille en poudre
30cl de crème liquide
20cl de lait


La prépration :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et vanille en poudre. Verser le mélange lait/crème encore chaud sur le mélange jaunes/sucre. Bien Mélanger.

Préchauffer le four à 140/150°C

Répartir dans de petits ramequins allant au four. Et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes,
Laisser les crèmes refroidir et mettre au frais.

Servir froid !

Crumble aux pommes et épices

Voici un grand crumble fait sur plaque

Les ingrédients :
6 pommes (plusieurs variétés ou la même selon ce que vous avez chez vous)
25 grs de beurre (pour les pommes) + un peu de sucre
Epices à crumble (cannelle, muscade, coriandre, girofle)
Le crumble : 80 grs de sucre roux, 100 grs de farine et 80 grs de beurre.

La préparation :
Peler et couper les pommes en dès. Les faire revenir dans une poêle avec les 25 grs de beurre, du sucre et les épices, environ 10 min. Mélanger et reserver.
Préparer le crumble : dans un saladier mettre le sucre, la farine et le beurre pommade. Mélanger et effriter la pâte.

Préchauffer le four à 180°C
Placer des pommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajouter du crumble dessus.
Faire cuire jusqu'à que le crumble soit doré (environ 15 à 20 min).
Servir soit froid, soit tiède ou soit chauffe avec une boule de glace ou un peu de crème fraiche ou chantilly!

Cheesecake pommes caramel et spéculoos

Attention, ceci est encore une tuerie!!

Pour 10 gourmands

Les ingrédients :

La croutte :
250 grs de spéculoos
100 grs de beurre mou

La mousse-cheese :
250 grs de crème-cheese (genre St môret ou Philadelphia - moi j'ai prit celle d'Elle&vire, je la trouve extra, limite mieux que le philadelphia car même froid, elle reste crèmeuse, le top quoi!)
250 grs de mascarpone
300 ml de crème liquide
80 grs de sucre glace
Vanille en poudre


- 6 ou 7 pommes (types granny, pink lady...) + un peu de beurre et de sucre
- du caramel beurre salée (une recette << ici >>)


La déco : des spéculoos écrasés

La préparation :

1ere étape : Faire la croutte
Dans un robot coupe, mettre les spéculoos et les réduire en chapelure. Ajouter le beurre en morceau et continuer de mixer, jusqu'à obtenir une pâte.
Sur un plat de service, placer un cercle à pâtisserie de environ 30 cm de diamètre. Etaler la pâte sur le fond et les bords du cercle
(une couche pas trop épaisse, faites comme vous pouvez surtout). Réserver au frais pendant la réalisation de la mousse-cheese

2eme étape : Préparer le caramel au beurre salé (pour les feignants, vous pouvez en acheter tout prêt et le faire réchauffer au micro-onde pour le rendre liquide)

3eme étape :  Couper les pommes en petits dès et les poêler dans un peu de beurre et de sucre (faire colorer légèrement).

Puis réserver.

4eme étape : la mousse cheese
Dans un saladier, le mascarpone et la crème cheese, bien fouetter.
Dans un autre saladier (placé au congélateur environ 30 min) fouetter la crème en chantilly bien ferme (en ajoutant le sucre glace après 1 min, 1min 30 de fouettage).
Incorporer enfin délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule (comme pour une mousse) au mélange mascarpone/crème cheese. Réserver.

5eme étape : le montage
Sortir le plat avec de fond du cheese-cake du réfrigérateur.
Mettre la moitié des pommes sur le fond. Puis mettre la moitié de la mousse-cheese dessus et bien répartir.
Ajouter la 2eme moitié de pommes et la moitié du caramel.
Faire une 2eme couche avec le reste de mousse (bien égaliser) et finir par une belle
couche de caramel. Puis mettre au réfrigérateur pendant environ 4h avec de servir.

6eme étape : Au moment de servir, oter le cercle à pâtisserie en passant la pointe d'un couteau entre le cheese-cake et le bord du cercle. Et saupoudrer de spéculoos!

C'est un délice!!

Cupcakes ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc

Voici quelques cupcakes ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc

Pour 18 cupcakes

Les ingrédients :

Le muffin :
180 grs de farine
4 oeufs
70 grs de sucre
100 grs de chocolat noir
125 grs de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Les ganaches :
la ganache chocolat noir
15 cl de crème liquide + 150 grs de chocolat noir

la ganache chocolat blanc
15 cl de crème liquide + 150 grs de chocolat blanc

+ déco : ici mini chamallow


La préparation :
1) préparer les ganaches
Même méthode pour les 2. Faire chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat en morceaux pour le faire fondre. Lisser et réserver au frais.
Une fois refroidi, fouetter la ganache pour la faire monter comme une chantilly. Placer en suite dans une poche à douille et réserver au frais.

2) les muffins :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre (mélange bien mousseux). Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse. Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le beurre (environ 1 min 30). Ajouter le chocolat et le beurre au mélange oeufs/sucre/farine/levure. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un moule à muffins, placer des petites caissettes en papier de la même taille que le moule et y mettre un peu de l'appareil (environ les 2/3). Puis cuire au four pendant 20 à 25 min.

Une fois les muffins froids, placer la ganache sur les muffins et décorer !