9 avr. 2013

Roti de porc orloff

Il n'y a rien de mieux quand on fait les choses soi-même.

Voici le roti de porc orloff fait maison



Pour 6/8 personnes :
Les ingrédients :

- 1 beau rôti de porc (dans le maigre) (1kg200)
- 6/8 tranches de bacon
- 6/8 tranches de coppa
- 6/8 tranches de fromage à pâte dure
- 10 tranches de fromage à burger

Pour la cuisson
- de l'ail
- oignon et échalotte
- huile d’olive
- un peu de beurre de beurre
- un filet d'eau
- sel et poivre
- papier alu

La préparation :
Couper le roti en tranches (si vous êtes feignants (oui, oui, je t'ai vu...) acheter déjà tranché.
Ensuite, on fait une jolie tour :
1 tranche de roti, 1 tranche de bacon, 1 tranche de fromage à pâte dure, 1 tranche de coppa, 1 tranche de fromage à burger, et on recommence en finissant par une tranche de roti.
On ficelle la bête afin que le roti ne s'effondre pas.

Pour la cuisson :
Four à 180°C.
Dans un plat, placer le roti, avec l'ail en chemise (juste écrasée), les oignons et échalotes émincés. Un filet d'huile, une noix de beurre, un trait d'eau, sel et poivre.
On recouvre le tout d'une feuille d'alu et on fait cuire pendant 50 min.
Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 min.

Laisser repose un peu et c'est prêt!

7 avr. 2013

Crème à la vanille


Un petit dessert sympa et facile à faire!



Pour 8 ramequins :

Les ingrédients :
5 jaunes d'oeuf
100 grs de sucre
vanille en poudre
30cl de crème liquide
20cl de lait


La prépration :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et vanille en poudre. Verser le mélange lait/crème encore chaud sur le mélange jaunes/sucre. Bien Mélanger.

Préchauffer le four à 140/150°C

Répartir dans de petits ramequins allant au four. Et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes,
Laisser les crèmes refroidir et mettre au frais.

Servir froid !

4 avr. 2013

Crumble aux pommes et épices


Voici un grand crumble fait sur plaque



Les ingrédients :
6 pommes (plusieurs variétés ou la même selon ce que vous avez chez vous)
25 grs de beurre (pour les pommes) + un peu de sucre
Epices à crumble (cannelle, muscade, coriandre, girofle)
Le crumble : 80 grs de sucre roux, 100 grs de farine et 80 grs de beurre.

La préparation :
Peler et couper les pommes en dès. Les faire revenir dans une poêle avec les 25 grs de beurre, du sucre et les épices, environ 10 min. Mélanger et reserver.
Préparer le crumble : dans un saladier mettre le sucre, la farine et le beurre pommade. Mélanger et effriter la pâte.



Préchauffer le four à 180°C
Placer des pommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajouter du crumble dessus.
Faire cuire jusqu'à que le crumble soit doré (environ 15 à 20 min).
Servir soit froid, soit tiède ou soit chauffe avec une boule de glace ou un peu de crème fraiche ou chantilly!




2 avr. 2013

Cheesecake pommes caramel et spéculoos

Attention, ceci est encore une tuerie!!




Pour 10 gourmands

Les ingrédients :

La croutte :
250 grs de spéculoos
100 grs de beurre mou

La mousse-cheese :
250 grs de crème-cheese (genre St môret ou Philadelphia - moi j'ai prit celle d'Elle&vire, je la trouve extra, limite mieux que le philadelphia car même froid, elle reste crèmeuse, le top quoi!)
250 grs de mascarpone
300 ml de crème liquide
80 grs de sucre glace
Vanille en poudre


- 6 ou 7 pommes (types granny, pink lady...) + un peu de beurre et de sucre
- du caramel beurre salée (une recette << ici >>)


La déco : des spéculoos écrasés

La préparation :

1ere étape : Faire la croutte
Dans un robot coupe, mettre les spéculoos et les réduire en chapelure. Ajouter le beurre en morceau et continuer de mixer, jusqu'à obtenir une pâte.
Sur un plat de service, placer un cercle à pâtisserie de environ 30 cm de diamètre. Etaler la pâte sur le fond et les bords du cercle
(une couche pas trop épaisse, faites comme vous pouvez surtout). Réserver au frais pendant la réalisation de la mousse-cheese

2eme étape : Préparer le caramel au beurre salé (pour les feignants, vous pouvez en acheter tout prêt et le faire réchauffer au micro-onde pour le rendre liquide)

3eme étape :  Couper les pommes en petits dès et les poêler dans un peu de beurre et de sucre (faire colorer légèrement).
Puis réserver.

4eme étape : la mousse cheese
Dans un saladier, le mascarpone et la crème cheese, bien fouetter.
Dans un autre saladier (placé au congélateur environ 30 min) fouetter la crème en chantilly bien ferme (en ajoutant le sucre glace après 1 min, 1min 30 de fouettage).
Incorporer enfin délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule (comme pour une mousse) au mélange mascarpone/crème cheese. Réserver.

5eme étape : le montage
Sortir le plat avec de fond du cheese-cake du réfrigérateur.
Mettre la moitié des pommes sur le fond. Puis mettre la moitié de la mousse-cheese dessus et bien répartir.
Ajouter la 2eme moitié de pommes et la moitié du caramel.
Faire une 2eme couche avec le reste de mousse (bien égaliser) et finir par une belle
couche de caramel. Puis mettre au réfrigérateur pendant environ 4h avec de servir.




6eme étape : Au moment de servir, oter le cercle à pâtisserie en passant la pointe d'un couteau entre le cheese-cake et le bord du cercle. Et saupoudrer de spéculoos!

C'est un délice!!


1 avr. 2013

Cupcakes ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc


Voici quelques cupcakes ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc



Pour 18 cupcakes

Les ingrédients :

Le muffin :
180 grs de farine
4 oeufs
70 grs de sucre
100 grs de chocolat noir
125 grs de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Les ganaches :
la ganache chocolat noir
15 cl de crème liquide + 150 grs de chocolat noir

la ganache chocolat blanc
15 cl de crème liquide + 150 grs de chocolat blanc

+ déco : ici mini chamallow


La préparation :
1) préparer les ganaches
Même méthode pour les 2. Faire chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat en morceaux pour le faire fondre. Lisser et réserver au frais.
Une fois refroidi, fouetter la ganache pour la faire monter comme une chantilly. Placer en suite dans une poche à douille et réserver au frais.

2) les muffins :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre (mélange bien mousseux). Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse. Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le beurre (environ 1 min 30). Ajouter le chocolat et le beurre au mélange oeufs/sucre/farine/levure. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un moule à muffins, placer des petites caissettes en papier de la même taille que le moule et y mettre un peu de l'appareil (environ les 2/3). Puis cuire au four pendant 20 à 25 min.





Une fois les muffins froids, placer la ganache sur les muffins et décorer !

30 mars 2013

Pop Corn Au caramel beurre salé

Voici encore une petit tuerie à grignoter devant Top chef


Le pop corn, c'est top bon!

Ingredients :
du maïs à pop corn (le fond du poêle)
un trait d'huile d'arachide
du caramel au beurre salé (une recette << ici >>) (mettre un peu moins de crème liquide

La préparation :
Préparer le caramel. et réserver.
Faire éclater les grains de maïs dans une poêle au feu doux avec un trait d'huile (ne pas oublier de mettre un couvercle, sinon c'est la blague!)
Mélanger le tout et dévorer!




28 mars 2013

Cookies aux m&m's


Voici encore une petite recette de cookies aux m&m's



Les ingredients :

250 grs de farine
100 grs de sucre en poudre
100 grs de Vergeoise blonde (ou de sucre de canne)
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
125 grs de beurre mou
50 grs de flocons d'avoine (voir plus si affinité :-))
150 grs de chocolat noir
Des m&m's (soit entier comme sur la photo, soit on les concasse et on remplace le chocolat noir)
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate de sodium


La préparation :

Dans un saladier mélanger les poudres ensemble (farine, sucre, vergeoise, flocons d'avoine, levure, et bicarbonate). Ajouter l'oeuf, mélanger. Puis ajouter le beurre mou, pétrir avec les mains (sauf si vous avez comme moi un ami robot, qui fait le travail à votre place). Concasser le chocolat noir au couteau, et l'ajouter la pâte. Continuer de pétrir et former une boule et laisser reposer au frais pendant au moins 2 h
Préchauffer le four à 180°C.
Faire des petite boules de pâte (plus ou moins petites selon la taille que vous voulez obtenir). Puis les placer sur la plaque du four sur un papier sulfurisé. Laisser de l'espace entre chaque boule, car la pâte s'étale à la cuisson. Les écraser légèrement et y placer environ 3 m&m's par cookie
Mettre au four pendant 12 à 15 min.
Laisser durcir après avoir sortie les cookies du four pour pouvoir les décoller du papier sulfurisé.


Miam, miam!!

27 mars 2013

Les petits financiers aux abricots de Luca

Je garde mon fils le mercredi  et il adore faire la cuisine avec moi. Enfin, il aime surtout piquer dans le plat :-)))
Je vais donc ouvrir une nouvelle rubrique : les recettes de Luca
Il m'aide bien : il met les ingredients dans le saladier, il touille etc...

Nous avons donc préparer des petits financiers aux abricots :







Les ingrédients :
4 blancs d'oeufs
150 grs de sucre glace
125 grs de poudre d'amandes
70 grs de farine
100 grs de beurre
1 pincée de levure chimique
+ des abricots

Luca avec sa toque de petit chef!



La préparation :
Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs et les mélanger avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la levure. Dans une casserole, faire fondre le beurre et attendre qu'il prenne une couleur noisette. Ensuite l'ajouter à l'appareil obtenu. Bien mélanger et mettre au frais pendant au moins 1 h.

Préchauffer le four à 180°C.



Placer la pâte dans un moule (au 2/3). Ajouter un petit morceau d'abricot. Faire cuire pendant environ 18 min. On peut remplacer n'importe quel fruit (avec des framboises ou fraises, c'est top!!)
Démouler quand les financiers sont froids!


On en a aussi fait quelques uns nature


26 mars 2013

Mille feuilles Tomates et crème au pesto

Voici une petite entrée qui sera parfaite pour l'arrivée des 1ères tomates coeur de boeuf (quoi on est en mars, il va falloir attendre un peu :-)) )

C'est une recette, que j'ai faite l'an dernier, pendant la pleine saison de ces superbes tomates, on s'est régalé!



Pour 6/8 personnes

Les ingrédients :
Des tomates coeur de boeuf (environ 1 belle tomate par personne)
(pour les tomates cuites : un peu d'huile d'olive, de sucre, sel et poivre)

Crème : 180 grs de philadelphia, 200 grs de mascarpone

Pesto : une botte de basilic, des pignons de pin, 40 grs de parmesan rapé, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Tuile au parmesan : du parmesan, des graines de sésame ou pavot


La préparation :
1) Les tomates :
Trancher les tomates (tranches d'environ 4/5mm).
Etaler la moitié des tranches de tomate sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé). Saupoudrer d'un peu de sucre, un filet d'huile d'olive, sel et poivre et mettre au four à 180°C pendant 10 à 15 min pour faire confir (surveiller). Reserver l'autre moitié.

2) Le pesto :
Dans un mortier ou un mixeur, placer le basilic, les pignons, le parmesan, un peu de sel et poivre. Mixer en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Réserver

3) La crème au pesto :
Mélange le philadelphia et le mascarpone avec la moitié du pesto. Réserver au frais!

4) La tuile de parmesan :
Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, faire des petits tas de parmesan rapé, les étaler un peu et saupoudrer de graines (sésame ou pavot)
Puis enfourner à 180/200°C pendant 5/10min  (surveiller la cuisson)
Laisser refroidir complêtement avec de les déplacer.

5) le montage :
Dans un cercle de présentation, placer en 1er, une tranche de tomate confite, puis un peu de crème au pesto, une tranche de tomate crue, encore un peu de crème au pesto, 1 nouvelle tranche de tomate confite, de la crème au pesto. Enlever le cercle de présentation.
Et finir, par l'une des plus belle tranche de tomate crue.
Verser un peu de pesto sur le mille feuilles ainsi qu'autour (comme la photo). Puis piquer la tuile de parmesan sur la tomate.
Servir sans attendre!


Gâteau de crêpes - Pommes caramel et crème pâtissière

Cela faisait longtemps que j'avais l'envie de faire un gâteau de crêpes, donc je me suis lancée et j'ai réalisé ce gâteau de crêpes aux pommes, caramel et crème pâtissière à la vanille.
Niveau déco, par manque de temps, le résultat est pas terrible, terrible mais le goût était sympa!



Les ingrédients :
- 12 à 15 crêpes (une recette << ici >>)
- 6 ou 7 pommes (types granny, pink lady...) + un peu de beurre et de sucre
- du caramel beurre salée (une recette << ici >>)
- La crème pâtissière
50 cl de lait
1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
40g de farine



La préparation :
1) Réaliser vos crêpes
2) La crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en 2 et grattée.

blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant

Remettre dans la casserole et faites cuire la crème, sans arrêter de remuer.
Ôtez la gousse de vanille et versez votre crème dans un saladier.
Filmer la surface de la crème avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.
Laisser refroidir.
3) Faire le caramel au beurre salé et le reserver à température ambiante.
4) Couper les pommes en petits dès et les poêler dans un peu de beurre et de sucre (faire colorer légèrement).
Puis réserver.

5) le montage du gâteau :
Dans un cercle à pâtisserie de la grandeur des crêpes.
Placer en 1er, une crêpe. Puis un peu de crème pâtissière, un trait de caramel beurre salé et un peu de pommes. (les étapes sont sur les photos)
Renouveler l'opération, jusqu'en haut de votre cercle en finissant par une crêpe.
Réserver au frais.

6) Au moment de servir, enlever le cercle et décorer selon votre goût (sucre glace, pâte d'amande, pâte à sucre, caramel, etc...)




Choux à la mousse pralinée légère

Me voici de retour sur le blog (quelques semaines d'absence, ouupps :-) )
Donc, me revoici pour une petite recette de choux à la mousse pralinée légère (façon Paris-brest un peu)
(sur les photos il y a une couronne de Paris-Brest, mais elle a fini à la poubelle, en revanche les choux étaient térribles!!!)

Le côté sympa de ces choux, c'est le petit craquelé sur le dessus (comme le fait philippe Conticini)
Ce n'est pas très dur un reproduire, mais cela demande un peu de temps.



Pour une 15aine de gros choux


Ingrédients :
Les choux :
- 5 oeufs
- 150 grs de farine
- 80 grs de beurre
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait
- un peu de sucre et de sel

Le crumble :
-40g de beurre pommade
-50g de cassonade
-50g de farine T45
-1 pincée de sel

La mousse pralinée :
200 grs de pralinoise
25 cl de crème liquide
25 grs de sucre glace



Préparation :

La mousse pralinée :
Faire fondre la pralinoise au micro-onde (en 2 ou 3 fois 30 secondes et en remuant entre chaque).
Lisser la pralinoise et réserver.
Monter la crème liquide en chantilly (en ajoutant le sucre glace après 1 min de fouettage)
Une fois la chantilly montée ferme, y incorporer la pralinoise refroidie délicatement.
Réserver votre mousse au frais.

Le crumble :

Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Ajouter le beurre mou , puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson la pâte obtenue sur environ 2mm d’épaisseur.
Placer au frigo pour faire durcir la pâte le temps de préparer la pâte à chou.

Les choux :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait avec le beurre et un peu de sel (si beurre doux) et de sucre (5grs)
Sur feu très doux, ajouter la farine et mélanger énergiquement pour dessécher la pâte (2 min environ).

Ensuite, soit au robot ou aux biscotos :
Placer la pâte dans la cuve du robot ou sinon dans un récipient. Et incorporer les oeufs un par un en mélangeant vivement (pour obtenir une pâte bien homogène).

Placer la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de petites cuillières).
Faire des tas (en laissant de l'espace entre chaque, car les choux gonflent à la cuisson) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C

Sorter votre crumble du frigo et à l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille de vos petits tas de pâte à choux (un petit verre peut faire l'affaire) couper des cercles de crumble et les déposer 1 sur chaque chou

Faire cuire,  pendant 25 mn à 30 min (surveiller mais en aucun cas ouvrir le four pendant la cuisson)

Laisser refroidir les choux à température ambiante.
Puis farcir les choux de la mousse pralinée.
Placer la mousse dans une poche à douille (avec une douille ronde). Percer le fond du choux avec la douille et garnir le choux de mousse (attention à bien le remplir)
 Il ne vous reste plus qu'à les dévorer. le petit crumble tout croustillant et la mousse toute douce un régal
Je les avais préparer la veille en les gardant au frais et ils étaient encore très bon !



18 janv. 2013

Galette des rois Coco-Chocolat

Et une petite dernière pour l'année 2013 (oui oui overdose de galettes), voici la galette coco-chocolat
 (et ici la classique à la frangipane << recette ici >> et pommes miel et épices << recette ici >>)




Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées
Garniture coco-chocolat :  90 grs de coco rapée, 30 grs de poudre d'amande, 50 grs de sucre roux, 2 oeufs, 100 grs de chocolat, 110 grs de beurre, 2 càs de rhum et de la vanille en poudre.
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
La garniture coco-chocolat : Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir, ajouter la coco rapée,  la poudre d'amande ainsi que le rhum et la vanille. Bien mélanger et y ajouter le chocolat et le beurre fondu, lisser et réserver.
Dérouler une pate feuilletée.
Placer la garniture coco-chocolat au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!


Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée  et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et quelques petits trous sur le dessus.

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est prêt!


C'était la dernière, à l'année prochaine pour une nouvelle version.

Galette des rois aux pommes/miel/épices


Et voici la version aux pommes/miel/épices  (ici la classique à la frangipane << recette ici >> et coco-chocolat << recette ici >>)



Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées
un peu de beurre
3 càs de miel
5 pommes (n'importe lesquelles, dans la mienne, il y avait des cox-orange, j'adore ces pommes)
des épices (canelle et du 4 épices)
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
Peler et couper en morceaux les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre le miel et un peu des épices. Cuire environ 5 à 7 min (compôte avec morceaux). Laisser refroidir.
Dérouler une pate feuilletée (toujours toute faite)
Placer les pommes en compôtes au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!




Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et les petites trous.

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est toujours miam!! moi qui n'aime pas trop la frangipane, alors celle aux pommes, je me régale!!

Galette des rois à la frangipane


Bon avant que la Galette ne devienne "has been!" , voici 3 petites versions (ici la classique à la frangipane, mais aussi coco-chocolat << recette ici >> et pommes miel et épices << recette ici >>)

Alors, soit vous allez encor faire une bonne galette cette année ou bien cela attendra l'an prochain :-) )


La galette à la frangipane, vraiment pas ma préférée du tout, mais elle plait beaucoup à mon entourage.
Alors pour une belle galette :

Les ingrédients :
2 pates feuilletées (toute faite....OUHHHHHHH pas bien :) )
Frangipane :  125 grs de poudre d'amande, 100 grs de sucre roux, 2 oeufs, 90 grs de beurre, 2 càs de rhum et de la vanille en poudre (oui oui j'adore et j'en mets partout...)
1 oeuf pour la dorure

La préparation :
La frangipane : Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir, ajouter la poudre d'amande ainsi que le rhum et la vanille. Bien mélanger et y ajouter le beurre fondu, lisser et réserver.
Dérouler une pate feuilletée (toute faite....OUHHHHHHH , promis l'an prochain, je la fais moi-même).
Placer la frangipane au milieu et bien répartir en laissant une bande tout autour.
N'oubliez pas de mettre la fève !!!!!




Dans un petit ramequin, battre l'oeuf avec un peu d'eau. Mettre un peu de ce mélange, sur tout le tour de la pâte (avec un pinceau de cuisine).
Dérouler la 2eme pate feuilletée  et la placer sur le dessus. Faire une pression sur le contour pour faire adhérer les 2 pâtes.
Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu (au pinceau toujours). Placer au frigo 20 min et refaire un passage d'oeuf en suite et remettre au frigo pour 20 min.
Faire de jolis dessin avec le dos d'un couteau sur le dessus de la galette et quelques petits trous sur le dessus (pas comme moi car sinon elle sera toute gonflée et toute moche (voir photo :-) ).

Préchauffer le four à 200°C
Placer votre galette au four, pendant 35 à 40 min (en baissant le four à 180°C après 25 min de cuisson).
Et c'est prêt!
Ensuite placer un petit loulou sous la table, (pour ne pas qu'il triche) afin qu'il tire les rois. Bon, on a triché pour lui, car c'est lui qui a eu la fève (loulou heureux, parents heureux^^)

Ps : La sublime couronne "Home made" faite par loulou (oeuvre d'art, pièce unique)



4 janv. 2013

Dimanche c'est le "galette des rois day"

Coucou,

Cette année, je n'ai pas encore fait de galette des rois et oui c'est dimanche le jour et je ne fais pas de galette avant ce jour.
Cette année, je vais en faire une à la frangipane, je suis pas très fan de la frangipane mais autour de moi, ils aiment beaucoup, alors c'est pour leurs faire plaisir!!

Mais, pour celles qui aimeraient bien en faire une avant que je mettes ma recette en debut de semaine prochaine, vous pouvez aller jeter un petit coup d'œil sur les 2 recettes que j'ai faites l'an dernier :



- La Galette des rois Pomme Poire Framboise << Recette ici >>


- La Galette des rois Pomme chocolat << Recette ici >>



Régalez-vous et passez un bon week-end.

3 janv. 2013

Osso Bucco de dinde


Après le vrai Osso Bucco (au jarret de veau), voici une déclinaison avec des cuisses de dinde.
La recette est la même mais on remplace le jarret de veau par la cuisse de dinde.

Pour être franche, je pense que ses cuisses de dinde coupées en tronçons, ce n'est pas vraiement une bonne idée, car on se retrouve avec plein de petits os et ceci n'est pas très agréable à manger quand on risuqe de se casser une dent à chaque bouchés. Alors, je pense que cela serait judicieux de remplacer les tronçons par des morceaux de dinde sur os (cuisse, avant cuisse, ailes).

Sinon, je vous conseille d'aller faire un tour sur la vrai recette << ici >> , qui reste ma préférée, miam!!



Pour 4 personnes :

Les ingrédients :
1kg de morceaux de dinde sur os (cuisse, avant cuisse, ailes)
1 bel oignon
2 belles échalottes
2 gousses d'ail
3 tomates
1 boite de tomates entières
25 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 càs de farine
Sel et poivre
Huile d'olive

La préparation :

Emincer les échalottes, l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir tout ce petit monde dans un peu d'huilde d'olive.

Faire revenir ensuite les morceaux de viande (saler et poivrer les bêbêtes avant) (moi à ce moment la j'enlève les oignons et échalottes et je les reserve pour éviter qu'ils ne brûlent, je les remets quand la viande est dorée).


Quand la viande est dorée, singer la à l'aide des 2 cuillières à soupe de farine.
Mouiller ensuite au vin blanc, puis au bouillon de volaille. Bien délayer pour que la farine soit complêtement dissoute.
Couper en dès les tomates et les ajouter dans la cocotte. Mettre la boite de tomates entières aussi (il faut ouvrir la boite et mettre que les tomates dedans, hein *je sais blague pourrie*)


Une fois tout ce petit monde dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement!
Puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuer régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.


Et c'est fini!
Cet Osso bucco de dinde, je l'ai accompagné de pâtes et d'haricots verts.
C'est encore meilleur réchauffé!



2 janv. 2013

TRES BONNE ANNÉE 2013



Juste un petit coucou pour vous souhaiter à tous une très bonne année 2013.
Bises

Chouquettes


Après les gougères, voila les chouquettes (perso, j'adore ces petites choses, trop bon!!!!)
La recette est similaire à celle des gougères, mais faut éviter d'y mettre du fromage, hein!!!



Pour 25 à 30 chouquettes

Ingrédients :
  - 5 oeufs
  - 150 grs de farine
  - 80 grs de beurre
  - 15 cl d'eau
  - 15 cl de lait
  - un peu de sucre et de sel
  - des grains de sucre


Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait avec le beurre et un peu de sel (si beurre doux) et de sucre (5grs)
Sur feu très doux, ajouter la farine et mélanger énergiquement pour dessécher la pâte (2 min environ).

Ensuite, soit au robot ou aux biscotos :
Placer la pâte dans la cuve du robot ou sinon dans un récipient. Et incorporer les oeufs un par un en mélangeant vivement (pour obtenir une pâte bien homogène).

Placer la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de petites cuillières).
Faire des petits tas (en laissant de l'espace entre chaque, car les choux gonflent à la cuisson) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Puis, saupoudrer de grains de sucre (un peu, bcp ou à la folie).

Faire cuire à 200°C pendant 25mn (surveiller mais en aucun cas ouvrir le four pendant la cuisson)

Servir froid, s'il en reste ^^