Attention Tuerie : enfin moi je suis tombée raide dingue de ce dessert :
- dèjà niveau look, je le trouve très beau (vu dans l'émission "un dîner presque parfait" : lien vers le facebook : Les Desserts C'est Super )
- et niveau goût : citron et avec les framboises, le mariage est top!!!
J'ai pas fait tout à fait comme la recette, j'ai fait un peu à ma sauce :
Pour 8 personnes :
Les ingrédients :
Le fond :
300 g de biscuits Thé ou p'tit beurre
100 g de beurre
La crème citron :
2 citrons jaunes et 3 citrons verts (non traité)
1 boite de lait concentré sucré
250 grs de mascarpone
30 cl de crème liquide
75 grs de sucre glace
+ 200 grs de framboises (fraîches de préférence)
La meringue :
130 g de sucre
2 à 3 blancs d'oeufs
40 g d' eau
Déco : ce que l'on veut (ici de la brésilienne : ca colle au thème ^^)
La préparation :
Le fond :
Mixer les biscuits avec le beurre mou, pour obtenir une pâte. Placer un cercle à pâtisserie sur un plat de service et recouvrir le fond et les côtes de la pâte. Réserver au frais.
La crème citron :
Dans un récipient (ou la cuve d'un robot), mélanger le jus des citrons (jaune et vert), le zeste d'un des citrons jaunes et celui d'un des citrons verts, avec le lait concentré. Puis ensuite, ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly (placer le récipient 30 min au congèlateur avant de fouetter) et ajouter le sucre glace, puis continuer de fouetter
Incoporer délicatement la chantilly au mélange (citron, lait concentré et mascarpone).Placer la moitié de la crème sur le fond de tarte. Mettre les framboises et recouvrir du reste de crème. Lisser le dessus et réserver au frais.
La meringue :
Dans une casserole faire bouillir 130g de sucre et 40g d'eau jusqu'à 118°C (thermomètre à sucre).
Commencer à monter les blancs en neige, à partir de 105°C. Quand le sucre atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter, jusqu'à refroidissement (obtention d'un bec d'oiseau sur le fouet).
Commencer à monter les blancs en neige, à partir de 105°C. Quand le sucre atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter, jusqu'à refroidissement (obtention d'un bec d'oiseau sur le fouet).
Mettre la meringue dans une poche à douille (avec une douille au choix, j'en ai pas bcp, donc pour moi, c'était une douille en étoile, qui m'a pas fait le décor que j'aurais voulu).
Dresser la meringue sur la tarte, puis remettre au frais (au moins 3 ou 4 h) jusqu'au service.
Ce dessert peut être fait la veille.
Régalez-vous!!!!
