30 déc. 2012

Gougères au parmesan


Je me suis lancé depuis peu dans la pâte à choux (grande première pour moi, alors que c'est un classique!!)
Donc je l'ai faite à toutes les sauces (gougères, chouquettes, choux et bientôt éclairs etc...)



Aujourd'hui la recette des gougères au parmesan :

Pour 25 à 30 gougères

Ingrédients :
  - 4 oeufs
  - 100 grs de fromage rapé
  - 50 grs de parmesan
  - 150 grs de farine
  - 80 grs de beurre
  - 25 cl d'eau


Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition les 25 cl d'eau avec le beurre et un peu de sel (si beurre doux)
Sur feu très doux, ajouter la farine et mélanger énergiquement pour dessécher la pâte (2 min environ).

Ensuite, si vous avez la chance d'avoir un ami robot, vous allez l'aimer, si en revanche vous en avez pas, ben vous allez devenir champion au bras de fer :-))))
Donc, soit placer la pâte dans la cuve du robot ou sinon dans un récipient. Et incorporer les oeufs un par un
en mélangeant vivement (pour obtenir une pâte bien homogène)  puis ajouter le fromage et le parmesan.
(c'est après cela que vous devez champion du bras de fer ou bien vous avez une bonne tendinite.)

Placer la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de petites cuillières).
Faire des petits tas (en laissant de l'espace entre chaque, car les choux gonflent à la cuisson) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

option : saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire à 200°C pendant 25mn (surveiller mais en aucun cas ouvrir le four pendant la cuisson)

Servir froid ou réchauffé au dernier moment.

29 déc. 2012

Crackers fromage - graines de sésame et pavot


Pour l'apéro, au lieu d'acheter des gâteaux apéro industriels, pourquoi pas les faire soi-même : c'est meilleur et en plus c'est moins cher!!!



Ingrédients :

150 g beurre
100 g fromage râpé ou parmesan
150 g farine
Des graines de sésame ou de pavôt
Un peu d'eau (environ 1 à 2 càs)

Préparation:


Mettre tous les ingrédients (sauf les graines) dans un récipient (ou robot). Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule et placer la au frais 1 heure.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, découper à l'emporte pièce les crackers. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de graines de sésame ou pavôt.
Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C (les crackers doivent être dorés mais pas trop)

Servir froid!! 
C'est quand même meilleur....

Et bon apéro à tous!

28 déc. 2012

Tarte fine aux abricots

Voici une recette toute simple, une petite tarte aux abricots.
Je les ai présentées en format individuel, mais on peut en faire une grande aussi.



Les ingrédients :
- Une pâte feuilletée
- des abricots (2 abricots par tartes environ)
- du sucre
- du beurre

La préparation :

Avec un emporte pièce ou un verre, faire des ronds de pâte feuilletée (environ 10 avec une pâte du commerce classique)(ou bien garder le grand cercle pour un format familliale)
Disposer les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couper les abricots en 4 et placer sur les ronds. saupoudrer le sucre et placer une petite noix de beurre sur chaque tarte.

Faire cuire à 180°C environ 25 à 30 min (voir un peu plus)

Déguster!!
J'adore l'acidité des abricots quand ils sont cuits.

Macarons ganache au confit de rose


Pour commencer, j'espère que vous avez passé tous un bon Noël et que le papa Nwwwoel a été gentil avec vous :-))
Cela fait quelques mois, que je délaisse mon blog, mais je n'ai pas eu trop de temps pour le mettre à jour ces derniers temps : une bonne dose de travail, un loulou malade à plusieurs reprises (MERCI L'ECOLE!!) et une jolie maison en préparation...... Bref, j'ai le temps de faire des recettes, de les prendre en photos et de régaler les petits gourmands qui m'entourent, mais pas trop le temps de mettre tout ca noir sur blanc (cela prend beaucoup de temps de rédiger les recettes sur un blog)

Donc, me revoici, j'espère avoir le temps de mettre les recettes que j'ai en stock (environ 30 à 40), et je vais commencer toute de suite avec une recette de macarons à la rose (donc côques toutes roses... avec des produits de la Box Gastronomiz de Août).

et si je ne suis pas de retour avant le nouvel an, je vous souhaite à tous un très bon réveillon et que 2013 vous porte bonheur!!!!




Et voila la recette :

Les côques de macarons
(pour une 20aine de petits macarons)
- Les poudres : 100 g d'amandes en poudre + 125 g de sucre glace ==> passer au robot et tamiser.
- La meringue francaise : 70 grs de blancs d'oeuf (2 blancs environ) et 100 g de sucre en poudre ==>
Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre. (ajouter du colorant rose)
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue. (bec d'oiseau)

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé. Tapoter la plaque pour supprimer les petits défauts (les miens sont irréguliers, mais on m'interdit de tapoter, cela fait trop de bruit, me dit-on :-))) )
et laisser croûter au minimum 20 à 30 min.
Préchauffer le four 150°C (140°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire pendant 14 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.

La ganache au confit de rose :

- 5 à 7cl de créme liquide
- 150 grs de chocolat blanc
- 3 càs de confit de rose

Faire fondre le chocolat avec la crème et une fois fondu ajouter le confit de rose.
Bien mélanger et fouetter pour que la ganache prenne de la tenue. Conserver au frigo au moins 1 heure. Placer dans une pôche à douille. Réserver au frais



Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Voila une petite recette, qui me remettera en selle.....(ou pas), enfin j'espère!!


8 sept. 2012

Bento pour le zoo

Voici encore un petit bento tout simple comme d'hab!

C'est bien pratique, ces petites boites quand même.
Celle-ci était destinée à une super sortie en famille au zoo.

Ici, des petits sandwich jambon beurre cornichon. Une petites salade de tomates - oeuf dur. et quelques fruits et Tomme de brebis.
Simple et délicieux!!


6 sept. 2012

Tarte Tatin aux abricots

J'aime beaucoup le côté acide des abricots quand ils sont cuits et donc en tarte tatin, c'est top!!
De plus, recette assez simple (juste le niveau de difficulté, c'est le caramel!)

Les ingrédients :
Une pâte brisée ou feuilletée
Caramel : 150 grs de sucre + 50 grs d'eau
15 à 18 abricots
un peu de beurre et de sucre.



La préparation :
Faire le caramel : dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et attendre que le mélange devienne ambrée (éviter de remuer).
Tamisser le moule d'un cercle de papier sulfurisé (cela permet un démoulage facile) et répartisser dessus le caramel chaud.
Couper les abricots en deux (enlever le noyau, hein!!!) et placer les sur le caramel côté bombé vers le bas. Parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre.
Récouvrir le tout âvec le cercle de pâte (faire quelques petits trous à la fourchette dans la pâte)

Préchauffer le four à 180 / 200°C
Faire cuire environ 35 à 40 min.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu et démouler la tarte sur le plat de service.
Servir froid, ou tiède (avec une belle boule de glace la vanille, c'est encore meilleur!!)

Gâteau d'anniversaire des 3 ans de Loulou

Pour la 3eme année de mon loulou comme les années précédentes, je lui ai fait un beau gâteau d'anniversaire. et vu qu'il est fan du fameux Mc Queen, il était obligé que je le représente en gâteau!!!

Donc voici le résultat :

Une génoise aux pépites de chocolat, une ganache au chocolat au lait, de la pâte d'amande et quelques heures de patience........

 
 
 
Loulou a adoré son beau gâteau.
 
Pour la préparation, j'ai mi moins de temps que je n'aurais pensé (je m'améliore d'année en année :-))) )
Le résultat était plutôt très bon, mais la prochaine fois, j'essayerais de faire la génoise plus légère car elle virait un peu Quatre Quart.
La ganache : c'est un mélange de chocolat au lait, de crème et de mascarpone.
La pâte d'amande, je l'ai achetée toute prête et déjà colorée, je trouve la pâte d'amande beaucoup plus facile à utiliser que la pâte à sucre qui se casse quand elle est trop fine (et en plus c'est meilleur au goût!)
Je ne vous mets pas de recette car c'est du gâteau bricolage (sous la pâte d'amande on peut faire pleins de sortes de gâteaux, à vous de laisser votre imagination opérer!)
 
Challenge : Trouver un autre thème pour l'an prochain
 

28 août 2012

Tarte citron meringuée brésilienne aux framboises

Attention Tuerie : enfin moi je suis tombée raide dingue de ce dessert :
- dèjà niveau look, je le trouve très beau (vu dans l'émission "un dîner presque parfait" : lien vers le facebook : Les Desserts C'est Super )
- et niveau goût : citron et avec les framboises, le mariage est top!!!
J'ai pas fait tout à fait comme la recette, j'ai fait un peu à ma sauce :
 
 
Pour 8 personnes :
 
Les ingrédients :
 
Le fond :
300 g de biscuits Thé ou p'tit beurre
100 g de beurre
 
La crème citron :
2 citrons jaunes et 3 citrons verts (non traité)
1 boite de lait concentré sucré
250 grs de mascarpone
30 cl de crème liquide
75 grs de sucre glace
 
+ 200 grs de framboises (fraîches de préférence)
 
La meringue :
130 g de sucre
2 à 3 blancs d'oeufs
40 g d' eau
 
Déco : ce que l'on veut (ici de la brésilienne : ca colle au thème ^^)
 
 
La préparation :
Le fond :
Mixer les biscuits avec le beurre mou, pour obtenir une pâte. Placer un cercle à pâtisserie sur un plat de service et recouvrir le fond et les côtes de la pâte. Réserver au frais.
 
La crème citron :
Dans un récipient (ou la cuve d'un robot), mélanger le jus des citrons (jaune et vert), le zeste d'un des citrons jaunes et celui d'un des citrons verts, avec le lait concentré. Puis ensuite, ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly (placer le récipient 30 min au congèlateur avant de fouetter) et ajouter le sucre glace, puis continuer de fouetter
Incoporer délicatement la chantilly au mélange (citron, lait concentré et mascarpone).

Placer la moitié de la crème sur le fond de tarte. Mettre les framboises et recouvrir du reste de crème. Lisser le dessus et réserver au frais.

La meringue :

 Dans une casserole faire bouillir 130g de sucre et 40g d'eau jusqu'à 118°C (thermomètre à sucre).
Commencer à monter les blancs en neige, à partir de 105°C. Quand le sucre atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter, jusqu'à refroidissement (obtention d'un bec d'oiseau sur le fouet).
Mettre la meringue dans une poche à douille (avec une douille au choix, j'en ai pas bcp, donc pour moi, c'était une douille en étoile, qui m'a pas fait le décor que j'aurais voulu).
Dresser la meringue sur la tarte, puis remettre au frais (au moins 3 ou 4 h) jusqu'au service.
 
Ce dessert peut être fait la veille.
 
Régalez-vous!!!!
 

 

Macarons Café

 Les vacances sont finies depuis un petit moment maintenant, mais j'ai beaucoup de mal à me relancer dans le blog (mais ca va venir :-)))) )

Alors pour redemarrer la machine tout doucement, voici une petite recette de macarons (au café).
Et dès que j'ai un peu de temps pour écrire mes petites recettes, je les mets sur le blog (en plus, j'en ai pleins sous le coude - plus d'une 20aine déjà prises en photos - y'a plus qu'à!!!!!)



Les côques de macarons

- Les poudres : 100 g d'amandes poudre + 125 g de sucre glace ==> tamiser.
- La meringue francaise : 70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ) et 100 g de sucre glace==>
Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre. (ajouter du colorant si besion)
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue. (bec d'oiseau)

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.
Préchauffer le four 150°C (140°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire pendant 14 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.

Colorant jaune (gel)
 

La ganache au café :

- 150 grs de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 càc de café soluble

Faire bouillir la crème avec le café soluble. Hors du feu, faire fondre le chocolat dans la crème. Une fois la ganache devenue lisse, placer au frigo au moins 2 heures. Sortir la ganache juste avec de garnir les macarons, et la fouetter au batteur pour obtenir une crème fouettée (ganache montée).


Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.


 

20 juil. 2012

VACANCESSSSSSSSSSSS

Et oui, ca y est, c'est les vacances. Demain, on décolle pour la Bretagne.

Je vous laisse avec un petit aperçu des recettes à venir sur mon blog, dès la rentrée.
Du sucré, du salé, des macarons et le super gâteau de mon fils pour ses 3 ans.

Bonnes vacances gourmandes à tous!!!!

10 juil. 2012

Compote pomme, rhubarbe, ananas et kiwi

Ne savant plus à quoi faire les compotes de mon fils, j'ai fais un test et tout mélangé lol.
Du coup : Compote pomme, rhubarbe, ananas et kiwi
Ben, c'était plutôt bon et loulou a adoré!



Les ingrédients :
2 pommes
1/2 ananas
200 grs de rhubarbe
2 kiwi
un peu de sucre roux (50 grs environ)
un peu de vanille en poudre.

La préparation :
On épluche, on coupe tout et on fait mijoter dans une casserole (avec sucre et vanille)
Après cuisson, je mixe le tout (car loulou n'aime pas trop les morceaux dans la compote).
Et voila, une bonne compote pour toute la famille

9 juil. 2012

Tarte Rhubarbe meringuée

Une petit tarte, ca ne se refuse pas !



Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi, alors j'ai sorti une pate feuilleté toute faite de mon frigo. D'habitude, je fais cette recette avec une pate sablée maison, mais il faut dire que c'était très bon avec la pate feuilletée (peut etre même un peu mieux car moins sucré)

Les ingrédients :
1 pate feuilletée
Compote de rhubarbe : 500 grs de rhubarbe + 80 à 100 grs de sucre roux
Crème pâtissière : 50 cl de lait + 3 jaunes d'oeuf + 60 g de farine + 60 g de sucre + vanille en poudre (on utilisera pas tout, vous pourrez faire autre chose avec le reste)
Meringue : 3 blancs d'oeuf + 150 grs de sucre en poudre

La préparation :
1 -  Faire la compote de rhubarbe
Eplucher et couper en morceaux la rhubarbe et la faire mijoter dans une casserole avec le sucre. Puis reserver
2 - Faire la crème patissière
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir sans arrêté de remuer environ 5 à 10 min.
Reserver.
3 - Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte (avec le papier sulfu de préférence) et  faire des petits trous dessus à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre un poids sur la pâte pour ne pas qu'elle gonfle et la cuire environ 10 min.
4 - Préparer la meringue
Fouetter les blancs en neige. Y ajouter ensuite le sucre et continuer le fouetter jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau. Reserver dans une pôche à douille (douille étoile).


5 - Le montage (mettre le four sur Grill)
Sur la pâte feuilletée, mettre une couche de crème pâtissière, puis une couche de compôte.
Placer la meringue en faisant de jolis dessins. Puis mettre la tarte au four pour faire dorer la meringue (bien surveiller car ca va vite)

Et voila c'est prêt!




 

6 juil. 2012

Salade de pamplemousse et jambon de Parme

Voici une petite salade toute fraîche et délicieuse!



Au pamplemousse, féta et jambon de Parme...

Pour 4 personnes

Les ingrédients :
4 tranches de jambon de Parme
2 pamplemousses
12 tomates cerises
150 grs de féta (ou mozarella)
Du mesclun

sauce : 20 cl de crème légère, le jus d'un citron vert, vinaigre de cidre, sel et poivre (un peu de ciboulette)

La préparation :
Préparer la sauce à la crème et citron. Puis la réserver au frais.
Prélever les suprêmes de pamplemousse. Couper les tomates en 2. Couper en petits dès la féta (ou mozarella).
Dresser sur assiette : le mesclun, les suprêmes de pamplemousse, les dès de féta et les tomates. Arroser de sauce crème/citron. puis placer le jambon de Parme sur le dessus (j'ai coupé les tranches en 4) et décorer d'une fraise. Servir!
Bon Appétit!


les photos sont pas top, désolée, je n'avais que mon portable sous la main :-)

5 juil. 2012

Cannelés aux framboises



Les ingrédients :

25 cl de lait demi-écrémé
50 cl de coulis de framboises
3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
150 grs de farine
200 grs de sucre (voir un peu moins)
1 càs de rhum
90 grs de beurre

La préparation :

Dans une casserole, chauffer le lait, le coulis de framboises avec le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Battre les oeufs et les jaunes ensemble puis les incorporer au mélange farine et sucre.

Puis petit à petit, ajouter le lait/coulis, tout en continuant de battre avec le fouet. Et ajouter le rhum.
La pâte ressemble un peu à une pâte à crêpes.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 250°C.

Lorsque vous allez sortir la pâte, il va falloir la fouetter un peu (voir la mixer au robot à bras) car normalement une petite croute va se former sur le dessus de la pâte)
Remplir les moules à cannelés de pâte et enfourner 10 minutes à 250°C.
Ensuite baisser votre four à 200°C puis poursuivre la cuisson 50 min voir 1h.
Les cannelés doivent être croustillants à l'extérieur et mouilleux à l'intérieur.
Laisser reposer un peu et démouler encore chaud.
Ils sont un peu difficile à démouler, mais ils ont un bon petit goût de framboise.

3 juil. 2012

Sorbet à la FRAISE

Les sorbets, j'adoreeeeeee! A la fraise, mon préféré :-))))



Les ingrédients :
500 grs de fraises
100 grs de sirop de sucre de canne
1 jus de citron
(au choix : rien, des feuilles de menthe, des feuilles de basilic)
+ un blender

La préparation :
Mixer les fraises avec le sirop de sucre, le jus de citron (et les feuilles menthe ou basilic). Rerserver au frais.
30 min avant de servir. Faire prendre le sorbet dans une sorbotière et c'est prêt!!
Un vrai délice.

Même pas eu le temps de faire une jolie photo, tout a été englouti en moins de 2.

1 juil. 2012

Maïzena au chocolat

Petite recette ultra simple et vite faite!
Une petite maïzena au chocolat.



Pour 4 ramequins :

Les ingrédients :
60 cl de lait
60 grs de chocolat noir
2 cà s de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

La préparation :
Dans une casserole, diluer la maïzena et le sucre, dans le lait. Porter le lait à ébullition et y ajouter le chocolat. Sans arrêter de remuer, faire épaissir la crème.
Dresser les crèmes dans des ramequins et mettre au frais.

Voila un petit dessert tout simple. A décorer selon votre goût!

28 juin 2012

Cupcakes framboises meringués

Et encore des cupcakes à la framboise, car c'est bon!!!!



Pour 12 à 14 cupcakes

Les ingrédients :
Le muffin :
200 grs de farine
3 oeufs
80 grs de sucre
150 grs de coulis de framboises
100 grs de beurre
1/2 sachet de levure chimique

Le coeur framboise :
3 jaunes d'oeuf
80 grs de sucre
150 grs de coulis de framboises
1 càs de farine
50 grs de beurre

(coeur framboise qui m'a servi de ganache pour des macarons à la framboise, miam, miam!!)

La meringue :
3 blancs d'oeuf
125 grs de sucre

+ qq petites perles en sucre


La préparation :
Les muffins :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, le sucre et la levure. Ajouter ensuite les coulis de framboises. Puis, faire fondre au micro-onde le beurre (environ 30 secondes). Ajouter le beurre au mélange oeufs/sucre/farine/levure/coulis. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C
Dans un moule à muffins, placer des petites caissettes en papier de la même taille que le moule et y mettre un peu de l'appareil (environ 2/3. Puis cuire au four pendant 25 min à 30 min.

Le coeur framboise :
Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre, puis la farine et enfin le coulis. Cuire à feu doux, jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Reserver au frais dans une poche à douille.

La meringue :
Battre les blancs en neige. Puis ajouter le sucre, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau. Mettre dans une poche à douille (douille étoile) et resever.





Le montage : Faire un trou au milieu des muffins (garder le chapeau) et remplir de coeur framboise. Remettre le chapeau. Puis dresser la meringue et saupoudrer de perles de sucre.

C'est prêt! des petits cupcakes tout mignon :-)

26 juin 2012

Carpaccio de courgettes

Une petite entrée toute fraîche (pas vraiment de saison, hein vu le temps pourri que l'on a depuis le mois d'Avril!!!).



Les ingrédients :
- 1 courgette (petite car plus croquante) par personne
- du citron
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- graines de sésame

La préparation :
Péler ou non les courgettes (je les ai pélées car mon fils n'aime pas trop la peau de courgette). Passer les courgettes à la mandoline (pour obtenir des rondelles fines).
Dresser les rondelles de manière jolie sur une assiette.
Préparer la marinade : mélanger le jus du citron (on peut y mettre les zestes, si vous aimez) avec 2 càs d'huile d'olive et le sel et le poivre.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les rondelles de courgette de cette marinade. Puis, saupoudrer de graines de sésame.
C'est prêt!!



23 juin 2012

cheesecake facon charlotte aux oursons guimauves --- the TUERIE

Voici une petite improooo totale, qui c'est avérée être une tuerie :-)))) ...... un peu indécente ^^
Le Cheesecake facon charlotte aux oursons guimauves.



Les ingrédients :
1 paquets de biscuits cuillière
1 paquets d'oursons guimauves
250 grs de mascarpone
4 petits suisses
30 cl de crème liquide
100 grs de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
sauce chocolat : 200 grs de chocolat + 10 cl de crème liquide + 30 grs de beurre

+ un cercle à patisserie

La préparation :
Couper les oursons guimauves en morceaux (garder en 2 ou 3 pour la déco)
Faire fondre au micro-onde, le chocolat avec le beurre et la crème. Lisser et réserver!



Préparer la crème : Fouetter en chantilly, la crème liquide (dans un saladier mi au congèl 30 min avant), ajouter le sucre glace et finir de fouetter.
Détendre le macarpone avec les petits suisses et le sucre vanillé. Puis, y Incorporer la chantilly. Rerserver!

Monter le gateau.
Dans un cercle à patisserie (environ 20 cm). Tapisser le fond et les côtés de biscuits cuillière (comme sur la photo) (couper le bouts des biscuits pour ceux qui se trouvent sur les côtés, afin qu'ils tiennent debout).



Faire une couche de crème cheese (la moitié)(en répartissant bien ). Puis une couche de sauce chocolat (la moitié) et une couche de morceaux d'oursons guimauves (la moitié aussi). (on peut ajouter les petits morceaux de biscuits cuillière qu'il reste).



Refaire la même manip avec les moitiés restantes.
Reserver au frais.
Juste avant de servir, enlever le cercle.
Y'a plus qu'a se péter le bide, comme on d'y chez nous ^^



22 juin 2012

Macaron Caramel au beurre salé - le retour :-)



Les côques de macarons

- Les poudres : 100 g d'amandes poudre + 125 g de sucre glace ==> tamiser.
- La meringue francaise : 70 grs de blancs d'oeufs (2 blancs environ) et 100 g de sucre glace==>
Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre. (ajouter du colorant si besion)
Continuer de fouetter un peu pour former une belle meringue. (bec d'oiseau)

Ajouter la meringue aux poudres et bien mélanger sans écraser les blancs, le mélange est bon quand ca forme un ruban.

Faire de petits tas avec une poche à douille sur une plaque, recouvert de papier sulfurisé et laisser croûter au minimum 45 min.
Préchauffer le four 150°C (140°C pour moi car mon four chauffe super fort)
Cuire pendant 14 min.
A la sortie du four, laisser refroidir complêtement les côques avant de les décoller.
 

La ganache au caramel au beurre salé :

- 150 grs de mascarpone
- 150 grs de caramel au beurre salé (voir plus selon votre goût) (recette du caramel au beurre salé )

Bien mélanger et fouetter pour que la ganache prenne de la tenue. Conserver au frigo au moins 30 min. Placer dans une pôche à douille. Réserver au frais







Le montage :

Placer la ganache dans une pôche à douille. Mettre de la ganache sur un côque de macaron et refermer avec une autre.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la ganache imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.

Je crois que ce sont mes préférés, un vrai délice!