31 déc. 2011

BONNE ANNEE 2012



Une très bonne année à tous !
Beaucoup de bonheur et de cuisine pour cette nouvelle année!

30 déc. 2011

Petit crumble aux pommes (miam miam)

Voici un petit crumble, pareil tout simple!



Pour 10 petits crumbles (version café gourmand) (sinon c'est pour 4 personnes)

Les ingrédients :
5 pommes (plusieurs variétés ou la même selon ce que vous avez chez vous)
25 grs de beurre (pour les pommes)
1 belle càs de pâte à spéculoos
Le crumble : 80 grs de sucre roux, 100 grs de farine et 80 grs de beurre.

La préparation :
Peler et couper les pommes en dès. Les faire revenir dans une poêle avec les 25 grs de beurre environ 10 min. puis ajouter une belle cuillière à soupe de pâte à spéculoos, mélanger, atteindre le feu et reserver.
Préparer le crumble : dans un saladier mettre le sucre, la farine et le beurre pommade. Mélanger et éffriter la pâte.
Préchauffer le four à 180°C
Placer des pommes dans des petits moules et ajouter du crumble dessus.
Faire cuire jusqu'à que le crumble soit doré (environ 15 à 20 min).
Servir soit froid, soit tiède ou soit chauffe avec une boule de glace ou un peu de crème fraiche ou chantilly!

29 déc. 2011

Cupcakes aux Oréos ^^

Les cupcakes version Oréo, car c'est trop bon les oréos!



Pour 18 cupcakes

Les ingrédients :

Le muffin :
180 grs de farine
4 oeufs
70 grs de sucre
100 grs de chocolat noir
125 grs de beurre
1/2 sachet de levure chimique
5 Oréos (concassés)

Le glaçage :
50 grs de sucre glace
1 barquette de St Moret ou Philadelphia (150 grs)
5 Oréos (mixés)
(+ 2 Oréos concassés pour la déco)

La préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre (mélange bien mousseux). Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse. Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le beurre (environ 1 min 30). Ajouter le chocolat et le beurre au mélange oeufs/sucre/farine/levure. Bien mélanger.
Concassés les oréos et les ajouter à l'appareil.






Préchauffer le four à 180°C

Dans un moule à muffins, placer des petites caissettes en papier de la même taille que le moule et y mettre un peu de l'appareil (environ les 2/3). Puis cuire au four pendant 20 à 25 min.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mettre dans un saladier, le sucre glace, le St Moret et fouetter, pour obtenir un mélange lisse et ferme. Ajouter les Oréos mixés et reserver au frais.

Une fois les muffins froids, placer le glaçage dans une poche à douilles et décorer avec la poudre d'Oréos !



Voila de beaux petits cupcakes!

Mes petites madeleines au citron (avec glaçage citron)

Une petite variante des madeleines : madeleines au citron avec glaçage citron!!
Bien bon aussi!



Pour 25 à 30 madeleines

Les ingrédients :
Les madeleines :
120 g de beurre
200 g de farine
le jus et le zeste d'un citron (non traité : BIO) (je suis pas fan du zeste alors moi je mets que le jus)
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150 g de sucre
3 c à soupe de lait

Le glaçage:
1 jus de citron
la moitié d'un blanc d'oeuf
Environ 150 grs de sucre glace (voir un peu plus si le glaçage esr trop liquide)
et un moule à madeleine (sinon ce ne sont pas des madeleines, hein!)

La préparation :
Préparer les madeleines :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique.
Batter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de citron et son zeste (option).
Puis mettre le lait et ensuite le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte au réfrigirateur pendant environ 20 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la pâte dans le moule à madeleines environ au 3/4 et faire cuire 12 min (+ ou - suivant la puissance du four).

Pendant la cuisson des madeleines, préparer le glaçage :
melanger ensemble le blanc d'oeuf, le jus de citron et le sucre glace.

Une fois les madeleines démoulées, plonger le dessous des madeleines dans le glaçage et les faire sécher à l'envers.
C'est prêt!

(si votre moule à madeleines n'est pas en silicone comme le mien, n'oubliez pas de beurrer le moule avant d'y mettre la pâte)

Mes petites madeleines (nature)

Une petite recette toute simple : un grand classique du goûté de notre enfance, des petites madeleines (trop bonnes)



Pour 25 à 30 madeleines

Les ingrédients :
120 g de beurre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150 g de sucre roux
3 c à soupe de lait

et un moule à madeleine (sinon ce ne sont pas des madeleines, hein!)

La préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique.
Batter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et ensuite le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte au réfrigirateur pendant environ 20 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la pâte dans le moule à madeleines environ au 3/4 et faire cuire 12 min (+ ou - suivant la puissance du four).
Il ne reste plus qu'à démouler les madeleines et à déguster!

(si votre moule à madeleines n'est pas en silicone comme le mien, n'oubliez pas de beurrer le moule avant d'y mettre la pâte)

27 déc. 2011

Mousse au chocolat blanc (coulis de framboise)

Une petite douceur, toute mignonne pour bien finir un repas : la mousse au chocolat blanc !!



Pour 4 à 6 personnes

Les ingrédients :
150 grs de chocolat blanc pâtissier
30 cl de crème liquide
30 grs de sucre glace
1 sachet de fixateur pour chantilly
+ un peu de crème pour faire fondre le chocolat.

La préparation :
Mettre au congélateur un saladier au moins 30 min avant.
Faire fondre au micro onde le chocolat blanc avec 1 càs de crème liquide.
Dans le saladier sorti du congélateur, fouetter la crème en chantilly pendant environ une minute.
Ajouter le fixateur pour chantilly préalablement mélanger au sucre glace et continer de fouetter la crème jusqu'à obtenir une texture ferme.
Ensuite ajouter le chocolat fondu à la chantilly, en mélangant délicatement.
Dresser dans des verrines à la poche à douille (en mettant un peu de coulis de framboises au fond)
Reserver au frigo pendant quelques heures avant de servir!

Les Macarons, c'est beau, c'est bon même au citron ----- vert :P

Voili voulou, vous avez passé un bon NoWWelll, j'espère. Moi oui malgrés ma petite mésaventure avec Vente-privee.com (dont je n'acheterai plus jamais jamais chez eux = m'ont bien pris pour une poire eux!)

Voici l'une des petites recettes que j'ai fait à Noël pour ma petite famille, des petits macarons au citron vert (miam)



Pour les côques, la recette est ici (meringue italienne). J'ai juste mi un peu de colorant vert.

La crème au citron vert :
Les ingrédients :
3 oeufs
100 grs de sucre
2 citron vert (le zeste d'un des citron, si vous aimez le côté amer sinon le jus suffit, moi je mets que le jus)
1 càs de maïzena

La préparation :
Faire la crème avant les macarons, pour qu'elle est le temps de refroidir et d'épaissir.
Zester l'un des citrons et presser les 2 citrons.
Dans une casserole, mettre les oeufs et les fouetter avec le sucre, ajouter la maïzena, le jus des 2 citrons et le zeste. Faire chauffer à feu moyen sans arrêter de fouetter, faire épaissir pendant quelques minutes.
Placer dans un récipient et reserver la crème au frigo.

Quand les côques de macarons sont prêtes, mettre un peu de crème au citron vert entre 2 côques.
Laisser reposer au frais les macarons au moins 24h pour que la crème imprègne les côques et que le macaron devienne moelleux.



23 déc. 2011

Le jour où Vente-privee.com a pourri Noël

Y'a des jours comme aujourd'hui, où on a besion de pousser un coup de gueule. Aujourd'hui, ca ne sera pas une petit recette sympa, mais une bonne tarte à la grimace.

Donc un jour de novembre, je vais faire un petit tour sur vente-privee.com . Tiens une vente de livres pour enfant, ca serait cool comme cadeaux de noël pour les enfants. Super chouette, je choisis mes petits livres, hop, hop danse de la carte bleue, de jolis cadeaux pour les fêtes.
Je suis ravie!!!!

Date de livraion prévu debut décembre, super, j'aurais le temps de faire les paquets avant de les glisser sous le sapin.
Le jour de la livraison prévue, mail de vente-privee "suite à des problèmes machin truc, la livraison de votre commande est repoussée au 22 décembre". Quoi!!!!! Bon ca va, ca va arriver avant Noël, c'est déjà ca.
Quelques jours plutard, vers le 13, remail de vente-privee m'annonçant la livraison de mon colis, je me dis "youpi" !!!
Je reçois le dit-colis, mais c'est bizarre la boite est toute petite alors que j'attendais un paquet de plus de 10 kg. J'ouvre, je regarde, il me faut 2 petites minutes pour me dire mais c'est pas ma commande.
"Ohhh pu..... ils m'ont envoyé la commande de quelqu'un d'autre. Je suis trop dèg. , juste avant Noël comme ca, c'est mort je vais jamais avoir mes cadeaux à offrir! (ah oui commande passée le 10 novembre, plus d'1 mois poour être livrer déjà)

Puis vu la commande que j'ai reçu, si c'est la même personne qui l'a commandé, qui a reçu la mienne, ben elle est pas prête de la rendre et moi de récuperer la mienne.

Je mail vente-privee "heu vous m'avez pas envoyé la bonne commande, bla bla bla *moi très énervée* je veux ma commande, tidisuite nonmého :-) "

Après plusieurs jours et beaucoup de mail, toujours pas de réponse. Bon allez hop sur le Facebook de vente-privee (je vois que je suis pas la seule pas contente en plus!) , petit message sur leur mur : "je suis pas contente blablabla".
Réponse enfin : Donnez nous votre numéro de commande qu'on puisse vous rappeller. (Pour dire que ca sert à rien d'envoyer des mails car ils répondent pas. Ah si il faut appeller le SRM au numéro payant et y rester au minimum 30 min) .
Donc je donne mon numéro de commande et le lendemain réponse = "Désolé de la gêne occasionnée, on fait tout notre possible pour retrouver votre commande, bla, bla bla" (en gros va te faire voir! mais renvoyez nous le colis et on vous remboursera (car tu es pas prête à revoir ta commande vu que la gentille dame qui a reçu ton colis va pas le rendre (comment ca les gens sont honnêtes) et puis c'est pas grave pour le noël de votre fils, il aura pas de cadeaux cette année! Et un geste commercial, pouarfff où avez-vous vu qu'on était commerçant nous).

Conclusion : je vous déconseille d'aller acheter vos cadeaux de Noël chez eux, sauf si vous voulez des cadeaux pour janvier ou bien juste perdre de l'argent!
En tout cas, c'est fini pour moi, je ni remetterai plus jamais les pieds!!

22 déc. 2011

Tiramisu (recette rapide)

Beaucoup de boulot en ce moment, alors avec la préparation des fêtes, pas beaucoup de temps pour mettre à jour le blog.
Voici une ptite recette rapide à faire et délicieuse!

Ceci sera ma 1ere version du Tiramisu (eh oui, je dois avoir une bonne 10aine voir 15aine de recettes de Tiramisu (j'ai des origines italiennes, alors je leurs fais honneur lol)



Pour cette petite recette voici les ingrédients :
1 paquets de biscuits à la cuillière (180 grs)
250 grs de mascarpone
80 à 100 grs de sucre en poudre
4 oeufs
Du café bien fort
Un tout petit peu de whisky (option)
Du cacao amer en poudre
(quelques pépites de chocolat mais c'est pour la déco, donc on peut remplacer par n'importe quoi)

La préparation :
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes + sucre (faire blanchir). Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir. Ajouter l'alcool selon votre goût.
Mouiller les biscuits dans le café.


 





Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de mousse de mascarpone et saupoudrer de cacao
Recommencer à l'identique pour une 2eme couche (finir par le cacao amer)
Mettre les pépites pour décorer

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Et déguster!



Y'a plus rien ^^ 

(Il y aura d'autres versions du Tiramisu à venir bientôt)

13 déc. 2011

Le 3 CHOCOLATS

Une vrai tuerie encore!!!!!
Voici une bonne petite douceur, qui aide à oublier la grisaille ambiante, le 3 CHOCOLATS, un vrai délice!



Les ingrédients :

Le brownie :
100 grs de chocolat Noir (pâtissier)
90 grs de sucre en poudre
90 grs de beurre demi sel

2 oeufs entiers
90 grs de farine


La mousse au chocolat noir :
120 grs de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
25 grs de beurre

La mousse au chocolat au lait :
120 grs de chocolat au lait
20 cl de crème fleurette

La mousse au chocolat blanc :
130 grs de chocolat blanc
20 cl de crème fleurette


La préparation :

Préparer le brownie.
Dans un saladier, mettre les oeufs avec le sucre, bien fouetter pour blanchir. Ajouter la farine.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre; le mélange doit être bien brillant. Ensuite ajouter ce mélange, au mélange oeufs + sucre+farine, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et brillant!
Mettre l'appareil sur une plaque à pâtisserie, étaler en une belle couche d'environ 5 mm. Préchauffer votre four à 180°C, et mettre le brownie à cuire pdt 10min.
Laisser refroidir et couper un cercle de la grande de votre cercle à pâtisserie (20 cm de diamètre)



Préparer les mousses.
La mousse au chocolat noir :



Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporer le chocolat fondu.
Disposez cette mousse sur le brownie préalablement mit dans le cercle à pâtisserie, lisser bien et réserver au frais.
La mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporer le chocolat fondu.
Disposez cette mousse sur la couche de mousse au chocolat noir, lisser bien et réserver au frais.



La mousse au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporer le chocolat fondu.
Disposez cette mousse sur la couche de mousse au chocolat au lait, lisser bien et réserver au frais.



Au moment de servir, faire une jolie décoration. Puis enlever le cercle à pâtisserie en passant une lame de couteau entre le gâteau et le tour.

Miam!!!!!!


Gâteau moelleux Poire Framboise

Un bon petit gâteau  pour un gouté réussi !



Les ingrédients :
120 grs de beurre mou
120 grs de sucre
150 grs de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
2 càs de lait
3 petites poires
150 grs de confiture de framboise

La préparation :
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre (blanchir). Ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait et le beurre; bien fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
Placer l'appareil dans un moule à cake. Et poser dessus des lamelles de poires bien alignées, puis les enfoncer un peu dans la pâte. Ajouter sur le dessus, la confiture que vous avez préalablement faire chauffer au micro-onde pour la rendre liquide.


 


Préchauffer le four à 160°C.
Faire cuire pendant 40 min.
Laisser refroidir avec de le démouler.
Et voila un bon petit gâteau à desguster sans attendre!

9 déc. 2011

Petite salade Crabe et Pamplemousse

Une petite salade toute fraîche pour bien commencer un repas, voici une petite salade au crabe et au pamplemousse!



Pour 4 personnes :

Les ingrédients :
2 pamplemousses
200 grs de chair de crabe
1 pomme granny
de la mayonnaise
du citron
sel et poivre
du mesclin (salade mélangé)
1 avocat (pour la déco)
8 crevettes roses

Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d'olive, citron, piment d'espelette, sel et poivre)

La préparation :
Décortiquer le crabe (de la chair en boite ca marche aussi). Tailler les pamplemousse en suprèmes et couper la pomme granny en petits batônnets.
Mélanger le tout avec de la mayonnaise et un jus de citron. Puis saler et poivrer.

Faire la vinaigrette : 1 càs de vinaigre balsamique, 2 càs d'huile d'olive, un jus de citron, un peu de piment d'espelette, du sel et du poivre.

Placer le mesclin dans l'assiette et mettre dessus un peu de vinaigrette.
Faire 2 quenelles de la préparation au crabe et pamplemousse (ou bien un tas au milieu ou avec un cercle).
Décorer avec 2 crevettes roses (décortiquées ou non) une lamelle de pomme, une de pamplemousse et une d'avocat. Un petit brin de percil et c'est fini!

Sapin de Nowwwweeeelllll

Voici mon petit sapin de Noël, pour que Petit Papa Nowwel apporte pleins de jolis cadeaux!!!!



Et voici le sapin avec mes 2 loulous.



Bonnes Fêtes de fin d'année à tous!

8 déc. 2011

Teurgoule de ma Maman!

Voici un dessert bien de chez nous (c'est à dire de la Normandie!)
C'est un plat familiale, que l'on apprécie beaucoup au coin du feu en plein hiver!
Ma maman nous faisait ca quand j'étais petite et on attendait jamais que ca refroidisse avant de tout engloutir!! (même à s'en brûler la langue ^^)


Je vous fais par de la recette de ma maman. (je vais ouvrir une nouvelle rubrique "Les secrêts de Maman", où je vais mettre toutes les bonnes recettes de ma maman :-) )

Pour 8 à 10 personnes :

Les ingrédients :
- 3 litres de lait entier
-  3 petits verres à moutarde de riz rond (environ 200 g)(que l'on rince avant de l'utiliser)
- 33 morceaux de sucre
- De la canelle en poudre

La préparation :
Dans une jarre en terre émaillée (important pou la réussite du plat).
Mettre le riz, les morceaux de sucre et le lait et mélanger.
Saupoudrer toute la surface de canelle en poudre (une belle couche) et mélanger à l'aide d'une cuillière en bois!



Mettre au four à 140°C pendant environ 3 h30. La 1ere heure, remuer avec la cuillière en bois tous les 1/4 heure ; ensuite laisser cuire sans rien faire.
Une belle croute doit se former sur le dessus.

Une bonne teurgoule doit avoir les 3 parties (la belle croute, du coulant et le riz bien moelleux)
Ce dessert se mange tiède ou froid, c'est vraiment délicieux!!



 

7 déc. 2011

Brownies chocolat et spéculoos

Ce week-end, j'avais une petite envie de Brownies, donc ben aux fourneaux pour une petite recette!


Pour 9 beaux brownies

Les ingrédients :
120 grs de chocolat Noir (pâtissier)
90 grs de sucre en poudre
90 grs de beurre demi sel (voir aux cristaux de sel pour les inconditionnels)
2 oeufs entiers
70 grs de farine
4 à 5 càc de pâte à spéculoos


La préparation :
Dans un saladier, mettre les oeufs avec le sucre, bien fouetter pour blanchir. Ajouter la farine, puis la pâte à spéculoos.
Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre; le mélange doit être bien brillant. Ensuite ajouter ce mélange, au mélange oeufs + sucre+farine+spéculoos, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et brillant!

 

 


Mettre l'appareil dans un moule à gateau rond ou carré (si votre moule n'a pas en silicone, pensez à le beurrer)

Préchauffer votre four à 180°C, et mettre le brownie à cuire pdt 20min.
L'extèrieur doit être un peu croustillant et l'intèrieur moelleux, un délice!!!

Laissez refroidir le brownie avant de le couper en carrés (mon plat peut faire 9 beaux carrés)
 


Résultat : le chocolat couvre le gout du spéculoos, donc à venir je pense que je ferais mabrer mon brownie choco/spéculoos (je ne mélangerais pas la pâte à spéculoos avec le reste, mais je la metterai en petits tas directement dans le plat et avec une fourchette je marbrerai , comme ca on aura plus le goût du spéculoos (je ferais des photos du résultat la prochaine fois que je ferais des brownies)